香辣烤牛排

材料
六人份

20oz（567g）肋眼牛排三片
125ml醬油
60ml檸檬原汁
二大匙初榨橄欖油
二小匙孜然粉
一小匙辣椒粉
二支青蔥切絲
一支辣椒去子切碎
一顆大蒜切碎
黑胡椒適量
橄欖油

作法
( 1 ) 在一大碗中混合醬油、檸檬原汁、初榨橄欖油、孜然粉、辣椒粉、青蔥、辣椒、大蒜、黑胡椒成醃料。放入牛肉室溫醃漬30分鐘或冷藏醃漬二小時，期間稍微翻動一下。若是以冷藏醃漬須在下鍋前回復室溫再煎。

( 2 ) 烤架預熱至中高溫，擦上一層橄欖油，牛排甩掉多餘醃料後放上烤架，一面烤十至十二分，翻面再烤十至十二分（以厚度二指節的肉為例，時間依厚度而增減），離火靜置五分鐘再供切食。