螞蟻上樹

螞蟻上樹食材準備
主料：
粉絲：150克
選擇建議：綠豆粉絲或豌豆粉絲皆可。綠豆粉絲口感更滑，豌豆粉絲則較有彈性。
豬肉末：200克
選擇建議：選用五花肉或瘦肉均可，五花肉更香，但熱量較高。
配料：
生薑：3片，切成末
大蒜：3瓣，切成末
青蔥：2根，蔥白和蔥綠分開切末
紅辣椒：2根，切末（可選，視個人口味而決定）
調料：
食用油：適量（推薦使用花生油或菜籽油，能帶來更香的味道）
生抽：2湯匙
老抽：1湯匙（用於上色，使用時注意量）
料酒：1湯匙（可用米酒替代）
蠔油：1湯匙
豆瓣醬：1湯匙（根據個人口味調整）
鹽：適量
白胡椒粉：適量
糖：1茶匙（選擇性，調味用以平衡味道）
詳細製作步驟
步驟一：準備粉絲
浸泡粉絲：
將150克粉絲放入大碗中，加入足夠的清水，浸泡30分鐘，直至粉絲變軟。
小提示：若想縮短浸泡時間，可用熱水泡10分鐘，然後再用冷水沖洗一遍。
剪粉絲：
用剪刀將軟化的粉絲剪成適合的長度（約5-8厘米），這樣吃起來更方便。
步驟二：炒肉末
熱鍋加油：

在鍋中加入適量的食用油，用中小火加熱，待油熱後，放入事先切好的生薑末和大蒜末，炒香。
煸炒肉末：

接著加入200克豬肉末，翻炒均勻，直至肉末變色。
小提示：炒肉時，可用鏟子不停地划散，避免結塊。
加入調料：

倒入1湯匙料酒，然後加入生抽、老抽、蠔油和1湯匙豆瓣醬，繼續炒勻，讓肉末充分吸收調味料。
如果喜歡辣味，可以多加一些豆瓣醬。
步驟三：加入粉絲
繼續翻炒：

現在將泡好的粉絲放入鍋中，快速翻炒，使粉絲均勻裹上肉末的調味料。
加水焖煮：

加入約100毫升的清水，水量可以根據個人口味調整，用鍋蓋蓋好，轉小火焖煮3-5分鐘，讓粉絲吸收湯汁。
小提示：如果鍋內湯汁較少，粉絲可能會吸不飽，可以適當再加點水。
調味：

打開鍋蓋，根據自己的口味添加適量的鹽和白胡椒粉。再翻炒均勻，讓味道融合。

步驟四：完成與裝盤
焖煮完成：
當粉絲和肉末都完全熟透且吸滿湯汁後，關火。
裝飾：

最後，將菜餚盛入盤中，撒上青蔥白和青蔥綠，以及紅辣椒末，增加顏色和香味。
享用：

米飯是這道菜的最佳搭配，趁熱享用，味道最為出眾。
小貼士
調味的關鍵：豆瓣醬是這道菜的靈魂，選擇一款好的豆瓣醬會讓整道菜更加美味。
粉絲的選擇：對於不同的粉絲，其吸水能力不同，泡的時間要根據粉絲的質地來調整。
健康考量：若想降低熱量，可以選用瘦肉末，增加蔬菜搭配，如青菜或豆芽，增加纖維素的攝入。
這就是詳細的螞蟻上樹做法！這道菜色香味俱全，製作簡單，非常適合家庭聚餐或快速的晚餐。希望你喜歡，成功製作出美味的螞蟻上樹！享受你的烹飪時光！