一學就會做燒菜作者：犀文圖書 (繁_AZW3/EPUB/MOBI)

加好友 · 發表於 2022-11-7 11:20

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本帖最後由 butyou 於 2022-11-7 11:28 編輯

【書　　名】

		一學就會做燒菜

【作　　者】

		犀文圖書

【圖　　片】

		登錄/註冊後可看大圖 001.jpg (80.83 KB, 下載次數: 2) 下載附件保存到相冊 2022-11-7 11:19 上傳

【介　　紹】

		本書精選了近百種燒菜的做法，製作簡單，操作方便。　　內容實用，是家庭主婦和『主男』的必讀教材，同時也是飲食男女應該了解的上選讀本。出版日期：2011年1月　　自學自做家常菜，自品自嘗美食坊！　　方法通俗易學，材料簡單樸素，快速享受燒菜的香味。登錄/註冊後可看大圖 002.jpg (73.62 KB, 下載次數: 4) 下載附件保存到相冊 2022-11-7 11:21 上傳

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【相　　關】
燒菜的種類　　在烹調術語中，「燒」是指將原料（經過前期處理）通過炸煎或水煮，再加入適量湯汁或調料，先用大火燒開，再改小中火加熱至成熟、定色的烹調方法。　　「燒」一般分為紅燒、白燒、乾燒、鍋燒、釀燒、醬燒、辣燒幾種，下面分別介紹一下它們的特點和區別。　　紅燒：將原料燒製成深紅，淺紅，醬紅、棗紅，金黃等暖色，調味料多選上色調料，代表菜包括紅燒肉、紅燒魚、紅燒排骨。　　白燒：燒製時加入白色或無色調味品，保持原料本色或製成奶白色的烹調方法，代表菜包括：濃湯魚肚、雞汁鮮魷魚、白汁釀魚。　　鍋燒：鍋燒菜是指先經過初步熱處理後，掛糊再入油炸製成菜的方法。代表菜包括：鍋燒肘子、鍋燒雞。　　釀燒：將原料釀入餡料，經過初步熟處理後進行燒製的烹調方法。代表菜包括：釀燒刺蔘、煎釀豆腐、燒汁茄子。　　醬燒：和紅燒基本相同，著重於醬品的使用。常用醬料包括甜麵醬、腐乳醬、海鮮醬、排骨醬等。　　辣燒：以辣味調料為主的燒製方法。常用醬料包括郫縣豆瓣醬、泡辣椒、蒜蓉辣醬、泰國辣醬、幹辣椒、辣椒粉等。　　代表菜有家常豆腐、辣子雞、香辣魚頭、泡椒雞柳。登錄/註冊後可看大圖 004.jpg (90.8 KB, 下載次數: 4) 下載附件保存到相冊 2022-11-7 11:27 上傳登錄/註冊後可看大圖 003.jpg (98.35 KB, 下載次數: 3) 下載附件保存到相冊 2022-11-7 11:27 上傳

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【下　　載】

		(A1)





［ＥＰＵＢ］

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［ＡＺＷ３］

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［ＭＯＢＩ］

		一學就會做燒菜 MOBI.mobi (5.15 MB, 下載次數: 25) 2022-11-7 11:20 上傳點擊文件名下載附件閱讀權限: 10

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兔兔Ａ５啦！

即使碎鑽派完囉......但仍然可以來捧兔兔的場啊^^

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