日式輕食 清爽不油膩

春天想吃得清爽淡雅，可試試較不油膩的餐點，瀚品酒店品日本料理主任謝政達提醒：「涼麵、沙拉等若沒馬上吃，醬汁最好先另外裝，避免麵條或蔬菜泡在醬汁裡太久，口感會變差。」



野菜沙拉
以和風醬調味，爽口不油膩。
材料：
美生菜30克、小黃瓜半條(切絲)、甜玉米粒少許，蓮霧、葡萄柚、市售和風醬各適量



做法
美生菜洗淨泡冰水後，瀝乾剝大塊，與小黃瓜絲、玉米粒、水果盛盤，淋和風醬。



虎皮壽司
以軟綿蛋糕包捲，吃起來更香甜。
材料：
海綿蛋糕1片(長15cm、寬10cm、厚3cm)、醋飯1碗、海苔1片、小黃瓜1條切絲、蛋2顆、味醂少許，紅豆枝及美乃滋各適量
準備：
小黃瓜切絲，蛋加味醂打勻煎成蛋卷後切條。



做法
蛋糕鋪底，依序鋪醋飯、海苔、小黃瓜、紅豆枝、煎蛋，擠美乃滋，捲起後切段。



蕎麥冷麵
滑Q麵條沾昆布醬油，鹹甘順口。
材料：
蕎麥麵80克、小黃瓜半條切絲、白蝦1尾、蛋1顆、昆布醬油20ml、開水20ml
準備：
蛋煎成薄蛋皮後切絲，白蝦燙熟去殼。麵條煮熟後冰鎮瀝乾。



做法
昆布醬油與開水以1:1比例拌勻成醬汁。麵條上放蝦子、小黃瓜絲、蛋絲，沾醬品嘗。