撚手小炒 鮮美開胃 - 彩虹炒蝦仁

蝦仁爽脆味鮮，繽紛的蔬菜誘人食欲。


彩虹炒蝦仁
材料：白蝦仁200克、黑木耳2片、青椒1/2顆、甜豆莢10瓣、紅辣椒1/2條、蔥段少許，太白粉水、蛋白各適量
調味料：鹽、糖、酒各適量
準備：黑木耳、青椒、紅辣椒切小片，白蝦仁以少許蛋白抓醃。



1汆燙
黑木耳、青椒、甜豆莢入滾水汆燙。白蝦仁先汆燙再過熱油、瀝乾。



2翻炒
爆香蔥段，放木耳、青椒、辣椒、豆莢略炒，再加蝦仁、調味料，以太白粉勾芡。