脆片雙捲

材料：
海苔3片  春捲皮3張  苜蓿芽適量  生菜絲適量  洋蔥絲適量  生菜葉適量  五果燕麥片1杯  熟牛腱1/2粒  蛋2粒  胡椒粉少許  鹽少許  美乃滋1大匙  優酪乳2大匙

做法：
1.蛋打散加入胡椒粉、鹽拌勻，起鍋煎成蛋皮後切絲備用
2.牛腱切片後順紋切條；美乃滋及優酪乳拌勻成為美乃滋優酪醬備用
3.春捲皮加入苜蓿芽、洋蔥絲、蛋絲、五果燕麥片、生菜，淋上美乃滋優酪醬捲起
4.海苔鋪平加上生菜葉、生菜絲、牛腱條洋蔥絲，淋上美乃滋優酪醬捲起即可

廚師叮嚀：
1.牛腱放入冰箱冷凍時要連湯汁一起冰，否則解凍後肉質會變得乾澀不好吃
2.乾掉的春捲皮可置於盤上放入飯鍋中，藉由飯鍋內的熱氣蒸軟後使用
3.軟掉的紫菜可放在鍋內略微加熱使其恢復脆度

美麗小語：
五果燕麥片內含堅果、水果乾的風味，再加上燕麥片，可讓咀嚼的時間拉長，減少食量之外又可降低膽固醇及脂肪的囤積