鑲青脆椒

材料：青脆椒300g、蒜片35g、紅辣椒或自製辣椒醬約20g
餡料：1.梅花絞肉200g、鹽5g、五香粉少許、花椒粉少許、米酒15cc、香油15g、水50cc
2.太白粉20g


調味料：醬油20g、冰糖10g、紹興酒25g、味精3g、黑醋10g、水150cc

作法：
1.青脆椒洗淨切除蒂頭，以小刀由內沿畫一圈去籽，餡料1.拌勻後，加入餡料2.再一次拌勻，冷藏30分鐘。

2.將餡料填入脆椒並抹平。鍋內少許油熱勻，放入鑲好的青脆椒、蒜片略為煎香，加入調味料、辣椒醬煮透至熟。