醉妃雞

材料
肉雞1隻(約2.5斤/1.5 KG)

調味料
鹽適量
糖適量
米酒450毫升
老抽適量
蒜蓉6湯匙
薑茸6湯匙
蔥段

做法 :
1.用鹽將雞醃1小時後才洗淨，清除內臟。
2.用白酒浸雞1小時後，用醬油混合糖塗勻整隻雞，把蒜蓉及薑蓉各3湯匙、加蔥段放進雞肚內待用。(老抽可重覆塗勻於雞隻外，使雞皮金黃，香味更濃)
3.把醃好的雞再塗上花生油，放入鍋內，中小火蒸10分鐘。
4.待雞隻涼後才剁成塊狀，將預備好的薑茸，蒜蓉混好加上熟油作伴食用。