蔥油魚皮

【材　 料】
魚皮 300公克
紅蘿蔔 60公克
蔥 1根
沙拉油 2大匙

【調 味 料】
鹽 1茶匙
糖 1/4茶匙
味精 1/4茶匙
胡椒粉 1/4茶匙

【做　 法】
1.煮一鍋滾沸的水，放入魚皮汆燙一下，撈起洗淨過冷水待涼，切絲備用。

2.紅蘿蔔洗淨去皮切絲；蔥洗淨切末，放入大碗中，備用。

3.將作法1鍋中的水再次煮至滾沸，放入作法2的紅蘿蔔絲汆燙至熟，撈起過冷水待涼，備用。

4.熱鍋，將材料中的沙拉油燒熱，沖入作法2的蔥末中，再加入所有調味料拌勻成醬汁。

5.將作法1的魚皮絲、作法3的紅蘿蔔絲和作法4的醬汁一起拌勻即可。