蠔油芥蘭牛肉

材料

牛肉 ... 225公克
油 ... 8大匙
水 ... 2大匙
A 料
李錦記醬油 ... 5大匙
油 ... 1大匙
玉米粉 ... 少許
太白粉 ... 1/2小匙
水 ... 5大匙
B 料
糖 ... 1/4小匙
鹽 ... 1/4小匙
C 料
芥蘭菜 ... 600公克
紅蘿蔔 ... 2片
薑 ... 2片
蒜頭 ... 2瓣
味精 ... 少許
李錦記醬油 ... 1小匙
李錦記蠔油 ... 1小匙
米酒 ... 1小匙
D 料
太白粉 ... 1/2小匙
水 ... 1小匙



程序

1.牛肉切片，加入A料拌醃1.5小時，備用；芥蘭菜切去頭、尾、老莖、殘葉；
2.蒜頭切碎。炒鍋倒入3大匙油燒熱，放入芥蘭菜及Ｂ料，以中火略炒，再加水續炒，待菜熟即盛起，瀝乾。
3.炒鍋倒入5大匙油燒熱，將牛肉放入攪散，至7分熟時，加入Ｃ料拌炒，最後加入Ｄ料勾芡炒勻，起鍋。
4.先舖芥蘭菜，再擺上牛肉、紅蘿蔔、薑片，即可上桌