山杯中卷

食材
中卷大 (中二尾) 一尾 紅蔥頭(蒜頭) 數粒 薑片(愈薄愈好) 適量 冰糖 一大匙 蔥(蔥白蔥綠分開) 二枝 辣椒 適量 九層塔 適量 麻油 適量 香油 適量 米酒 適量 醬油 一大匙 砂鍋 一個

作法
1:中卷去皮切圈狀(粗).

2:川燙備用: 燒一鍋水滾後關火倒入中卷泡熟瀝乾水份備用.

3:麻油香油各半，用中火煸薑片到乾 (大火會變苦).

4:再加入紅蔥頭續煸再接著倒入冰糖抄出醬色.

5:再倒入蔥白辣椒爆香再加入醬油後略拌即可將中卷加入拌抄

6:砂鍋預熱先淋些香油及九層塔在鍋底.就可以將中卷倒入砂鍋中.

7:上頭加上九層塔及蔥綠.米酒淋鍋邊.略燒一下即可