鹹蛋絲瓜

食材
鹹鴨蛋 兩顆 絲瓜 一條 紅蘿蔔 數片 蒜頭 數瓣 薑片 數片

調味料
米酒 一小匙

作法
1:紅蘿蔔切絲備用.

2:絲瓜去皮切大塊備用 (我沒有去囊是因為不想太浪費，且自家吃不介意吃到囊的口感。 如果不喜歡軟爛口感的人，可以去囊) (另外，削皮的時候切忌太大力，不然會把好吃脆口的那層也削掉了).

3:鹹鴨蛋去殼，蛋黃蛋白切碎並分開備用.

4:蒜頭與薑片切碎備用.

5:起一油鍋，先入蛋黃炒至起泡.入薑碎與蒜碎爆香.入紅蘿蔔絲拌炒 .入絲瓜拌炒.

6:熗點米酒再加一點點水拌炒 (水不需要太多，因為絲瓜很會出水).

7:入蛋白一起拌炒.

8:蓋上鍋蓋悶一下下 (悶的時間看個人喜歡絲瓜的口感而定).

9:鹹香下飯的鹹蛋絲瓜就上桌.