牛肉丸子

【材　料】
牛絞肉　400公克
蔥末　　50公克
青江菜　6棵

【調味料】
A.
鹽　　　1/2小匙
米酒　　1小匙
白砂糖　1/2小匙
白胡椒　少許
太白粉　1大匙
香油　　1小匙

B.
鹽　　　適量
雞粉　　適量
高湯　　200c.c.
香油　　少許

【做　法】
1.牛絞肉剁細，加入鹽，攪拌至黏稠，再放入調味料A及蔥末拌勻。
2.盤底抹油，將作法1的牛絞肉，擠成丸狀，放入盤中，以大火蒸20分鐘後取出。
3.青江菜洗淨，放入熱水中汆燙至熟後，撈起瀝乾，排入作法2的盤中。
4.將調味料B﹝除香油外﹞煮開，加入香油，再將煮勻之醬汁，淋在作法3的牛肉丸上即可。