蟹黃油夾餅

原料：
　　蟹黃油300克，夾餅1份。

調料：
　　食油，醬油，鹽，胡椒粉，白糖，蔥花，姜末，米醋，生粉。

制作：
　　選活河蟹洗淨，煮熟，取出蟹黃和蟹油。將炒鍋置於旺火加入，倒入油，投入蔥、姜略煸，放入蟹黃油、黃酒，醬油、白糖，稍煸加湯，燒開後用水生粉勾芡，滴入米醋推勻撤上胡椒粉，淋上明油，裝盆，夾餅上碟同上。