酥炸夾心起士豬排

製作份量：4~6人份

材料：
豬里肌肉450公克、起士片4片、麵包粉5公克、麵粉少許
雞蛋2顆、鹽巴白胡椒少許


作法：

1將里肌肉切成厚約1公分之片狀。
2里肌肉片筋部邊緣以刀略劃3~4刀以去筋。
3.將里肌肉片平放以片刀切法將里肌肉中間橫切對開但不切斷。
4.以肉鎚將肉片略拍為拍打。
5.將拍打過後的肉片以鹽巴、白胡椒少許調味備用。
6.將方形起士片對折後包裹入里肌內，再以手略為壓實
7.準備一容器打入蛋並以筷子攪勻。
8.將作法6的豬排先沾裹上麵粉後再沾上蛋汁。
9.用手將沾裹上蛋汁的豬排撈起並濾掉多過多的蛋汁液。
10.緊接著作沾上麵包粉並以手略輕輕為壓實。
11.熱一油鍋至溫熱，放入作法10的豬排將兩面炸成金黃即可。

NOTE：豬排的厚度影響油炸時間，油炸時應注意翻面。