杏仁蛋白小西餅

【材　料】
蛋白  120公克
細砂糖  60公克
低筋麵粉  40公克
杏仁粉  60公克
糖粉  150公克
藍苺果醬  適量

【做　法】
1.蛋白用攪拌機的中速打至濕性發泡後，加入細砂糖繼續打至硬性發泡。
2.將低筋麵粉、杏仁粉和糖粉過篩，慢慢加入作法1中攪拌均勻。
3.烤盤紙舖入烤盤中，將作法2立刻裝入擠花袋中，用平口花嘴在烤盤紙上擠出圓形乳沫，放進烤箱上層，用180℃約烤8分鐘即可。食用時，可取2片杏仁蛋白小西餅夾入藍苺果醬。