鲫魚蒸蛋

鲫魚性味甘、平，具有健脾利濕的功效。雞蛋性味甘、平，具有養心安神、補血、滋陰潤燥的作用。

    【 原 料 】鲫魚 1 條（400 克），雞蛋 5 個，食鹽、料酒、胡椒粉、鮮湯、色拉油適量，香蔥末少許。

    【制作方法】將雞蛋打入大湯缽內，加鮮湯、料酒、食鹽、胡椒粉、香蔥末和色拉油，攪拌均勻。鲫魚去鱗、鰓、內髒，洗淨後放入開水鍋內，煮至五成熟撈出，放在打勻的大湯缽內，露出頭和尾，然後上屜蒸 15 分鍾左右，待鲫魚完全熟後淋上少量色拉油，即可上桌食用。

    【操作要領】雞蛋液攪拌均勻，鲫魚煮制時火候不宜過猛。

    【特別提示】本品適宜脾胃虛弱、納少無力、痢疾、便血、水腫、淋病、潰瘍等人食用，也適合於心煩不眠、燥咳聲啞、目赤咽痛、胎動不安者食用。