麻婆茄子

用料：長茄子 肉末
調料：豆瓣醬 豆豉 鹽，白糖，味精，雞精，干澱粉，食用油，花椒面
麻婆茄子做法：
1、茄子放盆兒里，撒點干澱粉進去，拌一拌。
2、放5成左右的油鍋里炸熟，炸一會就行，炸的過久太油膩，而且都炸小了。
3、撈出控干淨油鍋燒熱下油放肉末炒到變色，看到肉末往外出油的時候，改成小火。
4、下豆瓣醬和豆豉，炒到油變成紅色，下蔥姜蒜末，下花椒面，淋點醬油和料酒進去。
5、改大火，下肉湯或開水，放點鹽，白糖，味精，雞精，茄子也放進去，稍微燒一下，勾芡就好了。