木耳鳝段

用料：鳝魚、黑木耳

調料：干辣椒、花椒、蔥姜蒜、鹽、雞精、白胡椒、料酒

木耳鳝段做法：
1、蔥切片，姜蒜拍碎，干辣椒剪段備用。
2、鳝魚去頭去內髒，用活水反複沖洗干淨，瀝干水分。用少許白胡椒、料酒腌制片刻。
3、鍋燒熱，倒適量油，大火將油燒至6成熱，放入花椒，蔥姜蒜炒香，接著放木耳翻炒片刻，加一點清水（高湯最好）煮開。
4、將腌制好的鳝段倒入鍋中，攪散，同時加鹽，雞精，待鳝段煮開變色，即可出鍋。

小貼士：
鳝魚營養豐富，蛋白質含量極高，還富含卵磷脂和維生素A，是很好的溫補食材料。此外，鳝魚脂肪含量特別少，還能降低血糖，不管對減肥人士，還是糖尿病人來說，都是很理想的食品。