鍋仔香辣魚

用料：草魚一條

調料：鹽、雞精、料酒、老抽、姜片、澱粉、蔥段、蒜片、花椒、桂皮、大料、干辣椒、紅椒、剁椒、洋蔥、青椒、涼油、陴縣豆瓣、老干媽、油潑辣椒

鍋仔香辣魚做法：
1、草魚一條，處理魚塊薄厚要適當，太厚了不容易如味，薄了容易散掉哦
2、用少許鹽、雞精、料酒、老抽、姜片、澱粉把魚塊腌片刻，入油鍋炸至微黃。
3、準備蔥段、蒜片、花椒、桂皮、大料、干辣椒、紅椒、剁椒、洋蔥、青椒、涼油（要多放一些哦）放入花椒、大料、桂皮炸出香味后放入干辣椒、剁椒、紅椒翻炒片刻，接著放入陴縣豆瓣、老干媽油潑辣椒各一大勺，然后加蔥段、蒜片、炸好的魚翻炒，均勻后放入提前用洋蔥、青椒墊底的砂鍋中。