宮保山藥雞丁

食材：
雞肉、山藥、花生米、乾紅辣椒、薑、蒜、蔥末、花椒。

調味料：
鹽、醬油、濕澱粉、白糖、醋、味精。

做法：
1、雞肉山藥切丁，加鹽、醬油、濕澱粉拌勻。

2、花生米炒熟晾涼後去皮，將去籽乾紅辣椒切成長段。

3、把白糖、醋、醬油、味精、肉湯、濕澱粉一同放在碗中調成芡汁。

4、凈鍋加底油燒熱，先下入花椒，炸出香味後撈去花椒，

5、下入乾紅辣椒段迅速炒成棕紅色，放入雞丁、山藥丁炒散，烹入料酒炒一下，

6、再加入薑、蒜、蔥末炒出香味，速倒入調味芡汁，汁沸加入花生米，顛翻炒勻即成。

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