吃棗補血 只是傳說？

吃棗補血 只是傳說？我們還是先來看看人為什麼會貧血？
大連市中心醫院主任醫師王興國（以下簡稱王興國）：血液的功能是負責
運輸氧氣和養料，而在血液中，負責運輸氧氣的是血紅蛋白，這是一種以
鐵為關鍵原料的大 分子蛋白質。所謂貧血，是指血液內血紅蛋白濃度不足。
這首先導致氧氣運輸不足，降低全身各種細胞的代謝能力，之後會出現各種
貧血症狀，如疲乏無力、免疫低 下、體力不足、頭暈、面色蒼白、畏寒怕冷
等。絕大部分貧血都是缺鐵性貧血，即鐵缺乏引起血紅蛋白合成不足。鐵缺
乏的原因比較複雜，常見的有出血性疾病（如 胃潰瘍、子宮肌瘤、腎炎）
和膳食缺鐵（如肉類、魚蝦類攝入不足等）。治療缺鐵性貧血既要針對原發
疾病如潰瘍、腎炎、子宮肌瘤等，也要補鐵。貧血較嚴重時， 補鐵可以通過
鐵劑藥物，貧血較輕時也可以通過食物補鐵，當然雙管齊下更為可取。

提到補鐵食物，大棗是被提及最多的，也是大多數人都很認可的一種補血食
物，但似乎從沒看到過有任何研究評估過大棗的補血作用？
王興國：人們通常說的能補血的大棗指的是幹大棗（即紅棗），而非新鮮大
棗。兩者最顯著的區別是，鮮大棗富含維生素C，平均每100克鮮大棗中含
243毫 克，而幹大棗含維生素C極少，每100克中維C含量只有7毫克。維生
素C具有很好的促進鐵吸收的作用，故鮮大棗理論上能促進其他食物中鐵的
吸收，但目前還 未見到實際證據證明這一點。相反，幹大棗理論上不能促進
鐵的吸收，這同樣沒有實際證據。

貧血者如果用大棗來補血的話，大概需要吃多少呢？這其實是可以計算的。
假設貧血者血紅蛋白濃度為100克/升，計畫提高到110克/升。人體血液按
4.5 升估算，那麼一共需要多合成4.5×（110－100）=45克血紅蛋白。
血紅蛋白含鐵0.34%，由此計算他需要補充鐵45×0.34%=0.153 克=153毫克。
幹大棗含鐵2.3毫克/100克，吸收率5%，那麼需要吃大棗153÷2.3×100÷5%=
133043克=133千克（公斤）。把血 紅蛋白濃度提高10克/升，需要大棗133公斤，
由此可見，用大棗補鐵補血並不可行。

您認為哪種食物是可以補血的？
王興國：動物性食物的補血效果較好。作為對比，我們可以計算一下豬肝的補
血效率。新鮮豬肝含鐵22.6毫克/100克，鐵吸收率是22%。一個要達到補血
目的，需要吃豬肝4.5×（110－100）×0.34%×1000÷22.6×100÷22%÷
1000=3（公斤）。新鮮豬肝烹調後重量會縮水。由此 可見，用豬肝補鐵補血是可行的。
除豬肝外，其他動物肝臟、血液、瘦肉等動物性食物都是補鐵補血的有效食物。
它們含鐵多，鐵吸收率高，還能促進其他食物中鐵的吸收。如果用鐵劑藥物
（硫酸亞鐵，每片含鐵60毫克，吸收率5%估算）來補鐵，大概需51片。




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