吃黃瓜好處在哪? 應注意哪些?

黃瓜，也稱胡瓜、青瓜、刺瓜，屬葫蘆科植物。廣泛分布於中國各地，並且為主要的溫室產品之一。黃瓜的瓜皮本來是青綠色，放久了會逐漸變為黃色，又稱為老黃瓜。黃瓜以其大小形狀區分為「小黃瓜」和「大黃瓜」兩種，可生吃。其瓜肉嫩脆，咬在口中感覺甚佳。在炎熱的夏天，胃的活動力會減低，這個時候吃些爽口的黃瓜是最好不過的了。
小黃瓜種植方法簡單，在春夏生長很快，花開到採收約5至7天即可收成，秋冬成長速度較慢約7至12天。目前小黃瓜已開發製成多種保健食品和化妝品，相當受到 人們的喜愛。小黃瓜含有大量維他命C具有美白功用，小黃瓜中的豐富維他命E則能防止肌膚老化，常吃可以淨化血液養顏美容。
根據維基百科黃瓜原產印度，由西漢時期張騫出使西域帶回中原的，稱為胡瓜，因隋煬帝忌諱胡人，將其改為「黃瓜」
。黃瓜有地黃瓜、架黃瓜、夏黃瓜、秋黃瓜之分。良種有寧陽大刺話瓜、北京刺瓜等，南方品種大都無刺。

嫩果（小黃瓜、青瓜）可生吃也可榨汁，入饌常作冷盤。如拍黃瓜、熗黃瓜皮、酸辣黃瓜等。黃瓜也可和炸醬麵同食，或者作湯或熱菜。另外黃瓜可切絲作菜碼和用作拼盤、菜肴的雕刻和裝飾材料。熱菜多用於炒、熘等菜的配料，也作釀菜，或用於氽湯。吃入口中脆酥嫩爽。又常用作酸漬、醬浸、腌制菜品原料。

營養及藥用價值

生黃瓜(帶皮) 每100g食物營養值（3.5 oz）
熱量     20 千卡 70 kJ
碳水化合物     3.63 g
糖     1.67 g
膳食纖維     0.5 g
脂肪     0.11 g
蛋白質     0.65 g
硫胺（維生素B1）     0.027 mg (2%)
核黃素（維生素B2）     0.033 mg (2%)
煙酸（維生素B3）     0.098 mg (1%)
泛酸（維生素B5）     0.259 mg (5%)
吡哆醇（維生素B6）     0.040 mg (3%)
葉酸（維生素B9）     7 μg (2%)
維生素C     2.8 mg (5%)
鈣     16 mg (2%)
鐵     0.28 mg (2%)
鎂     13 mg (4%)
磷     24 mg (3%)
鉀     147 mg (3%)
鋅     0.20 mg (2%)
參照美國標準的相對百分比
成人日參考攝入量（RDI）
來源：（英文）美國農業部營養資料庫

營養價值一般，但含水極高，且含丙醇二酸，可抑制糖類轉化為脂肪，被視為減肥食品。嫩籽含維生素E較多，如非必要，可勿去除。中醫認為其味甘、性涼，可除熱，利尿、解毒。

小黃瓜可以刺激食欲並有許多營養物質，而且可以提高人體免疫力，治療慢性肝炎，對肝癌病人也有延長生命的作用。
黃瓜含有相當豐富的鉀鹽，一定數量的胡蘿蔔素以及維生素、糖類、鈣、磷和鐵等礦物質。

鮮黃瓜中含有丙醇、乙酸等成分，有抑制糖轉化為脂肪的作用，所以多吃黃瓜可以減肥。此外，黃瓜中還含有細嫩的纖維素，能促進胃腸糯動，加速體內腐敗物質的排泄，並有降低膽固醇的作用。小黃瓜所含纖維素能促進腸逍對腐敗食物和有害物質的排泄，抑制脂肪和膽固醇的吸收，因此有降低血液中脂質和膽固醇的作用。

而且還可以把碳水化合物轉化為脂肪，因此有減肥的作用，其中所含的黃瓜醣可以潤澤皮膚，促進毛髮代謝，因此是很好的皮膚頭髮的營養劑。
黃瓜栽培歷史悠久，是世界性蔬菜。莖細長，具縱棱，被短剛毛，卷鬚不分枝。瓠果，狹長圓形或圓柱形。花、果期5-9月。黃瓜嫩時顏色青綠，因此部分地區又稱青瓜，長老後會變成黃色。
黃瓜植株柔嫩，莖披毛並多汁，葉被絨毛，具3～5枚裂片；莖上生有分枝的卷鬚，藉此緣架攀爬。常見蔬菜中黃瓜需最多的熱量。在北歐，廣泛搭架栽培于溫室。在美國氣候溫和地區，作大田作物種植以及種于庭院。通常是超量播種后疏苗至合適的密度。在我國廣州市黃瓜栽培季節較長，露地栽培可達9個月以上，利用設施栽培可達到周年生產與供應，年種植面積5－10萬畝，是市銷和出口的重要蔬菜之一。
[小黃瓜去苦澀方法]
1.小黃瓜挑選細長，中間有小刺，且胖瘦均勻較佳，胖胖的會有籽，比較老不脆。
2.小黃瓜洗淨，去頭尾，切下來的頭，在切口處以繞圈圈旋轉方式摩擦，即會產生黏稠汁液，再將汁液洗掉，就可以去除苦澀。
3.越老的小黃瓜苦澀汁液，會更多會有白色小泡泡狀。


來源:其它論壇