檸檬重乳酪蛋糕

餅乾底材料:『6吋可脫底圓烤模』
a 消化餅100g. 壓碎
b 奶油 50g(微波融化)
做法:
1. 烤箱預熱170~180度c. 模底抹奶油或鋪一張烤盤紙(自己裁剪成底的大小)烤模內部周圍也抹上白油.
2. 先在一個塑膠袋內將融化奶油與餅乾碎屑混合均勻. 倒入烤模內平均鋪平. 再用手壓實.
3. 放入冰箱冷藏備用

蛋糕主體材料:
a 卡夫奶油乳酪cream cheese (一小盒)250g 放室溫數小時至軟化 或微波爐軟化
b 細砂糖 1/4杯(240ml量杯)
c 玉米粉corn starch(或中筋/低筋麵粉) 2小匙

d 檸檬皮削 1顆份.(不要刮到白色 部分.會苦)
e 新鮮檸檬汁 1小匙
f 香草精 2~3滴

g 特大蛋 1顆(帶殼68g) 先用叉子攪散

做法:
1. 將abc用電動攪拌器攪拌. 充份混合均勻.
2. 加入def 充份攪拌均勻
3. 慢慢加入蛋汁. 每次都攪拌混合後再加入下一部份. 攪拌至完全均勻. 但是 不可以打發(加入蛋後打發容易裂口) . 攪拌好倒入烤模內.
4. 烤箱事先預熱 150~160度c. 內用小布丁烤模裝一杯滾水. 放在一旁以增加濕氣.烤約30分鐘. 完全涼後放冰箱冷藏隔夜.