鳳凰百花卷

材料：蝦仁160克,雞蛋2隻,紫菜1張,西芹30克,紅蘿蔔30克                               
調味：鹽1/4茶匙,胡椒粉少許,粟粉1/2茶匙       
製法:                                                       
1.打敵雞蛋，放入少許鹽，煎成蛋皮，待用。                                       
2.拍爛蝦仁，打成蝦膠，加調味，拌勻。                                       
3.西芹、紅蘿蔔切成絲。                                       
4.紫菜放在蛋皮上，再塗上蝦膠，在一端放上西芹及紅蘿蔔絲，捲成長條。                                       
5.隔水蒸約5分鐘。                                       
6.將百花卷斜切成厚片，即可上碟。                                       

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