乾蒸黃魚

原 料
黃 魚2 尾 約1000 克
肉 絲100 克
泡 辣 椒 絲25 克
蔥 姜 絲﹑ 香 菇 絲﹑ 冬 筍 絲﹑ 搾 菜 絲25 克
制 法

黃 魚 洗 淨﹐ 兩 側 剞 一 字 花 刀﹐ 用 料 酒﹑ 鹽﹑ 蔥 姜﹑ 胡 椒 粉 腌 半 小 時﹒
另 鍋 下 油﹐ 煸 炒 肉 絲﹐ 下 泡 辣 椒 絲﹑ 蔥 姜 絲 煸 炒﹐ 再 放 入 香 菇 絲﹑ 冬 筍 絲﹑ 搾 菜 絲﹐ 加 醬 油﹑ 胡 椒 粉﹑ 料 酒﹑ 味 精 炒 勻﹐ 出 鍋 後 澆 在 魚 上﹒
上 籠 蒸 熟﹐ 取 出 後 在 表 面 撒 蔥 絲﹐ 澆 些 熱 油 即 成﹒