世界麵包大賽 臺灣獲第二名佳績

世界麵包大賽　臺灣獲第二名佳績
2013年09月30日12:59   
【周昭平／高雄報導】臺灣麵包界再傳捷報，畢業自國立高雄餐旅大學烘焙管理系的王鵬傑，與目前讀於同系三年級學弟王子健，日前參加法國麵包大使協會（Ambassadeurs du Pain）舉辦的第四屆世界麵包大賽（4th World Bread Contest），獲得總成績第二名及藝術麵包特別賞兩大獎，是該項比賽舉辦四屆以來，首次有非歐洲國家取得前三名。

每兩年舉辦一次的世界麵包大賽，今年是在9月25日至29日在法國聖伊天恩（Saint Etienne）舉辦，來自世界15國麵包師傅各帶一名助理參賽，本次臺灣隊由高餐大研發長張明旭擔任教練及領隊，隊員王鵬傑及王子健。比賽當天要求8個半小時內製作出傳統、有機、健康、可頌、甜麵包等，以及用麵包製作藝術展示品一座。

王鵬傑與王子健以天然發酵麵種及蜜漬草莓製做出的傳統麵包，以及使用鳳梨、百香果、金桔為內餡的甜麵包，在地食材及絕佳口感讓評審驚豔，而藝術麵包作品，則以臺灣陣頭藝術為創作理念，設計出一座100公分高、色彩豐富的藝術作品，更獲頒大會藝術麵包特別賞獎，最後獲得總成績第二名佳績。

臺灣代表團預計後天晚間返抵高雄。

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