人工香精別來！日本添加物之神安部司教你怎麼吃

加好友 · 發表於 2013-8-28 16:26

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這幾天打開電視或報章雜誌，
最熱門的話題之一就是知名麵包店的人工香精問題，整起事件已經進入司法程序。
但身為市井小民的我們，平時還有哪些方法可以避免吃到不健康的添加物呢？
有日本「添加物之神」稱號的安部司建議我們這樣做。

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2013-8-28 16:24 上傳

廚房裡沒有的東西就是添加物

安部司自己的第一份工作就是食品添加物公司的業務，因此對於這個領域有很深刻的體認。
他說「我們不可能拿著一手拿著毒物表，一手採買各式食材」，
所以最簡單的辨別方法就是，「廚房裡沒有的東西就算是添加物」，
例如廚房裡有「鹽」，但不會有「苯甲酸」。

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2013-8-28 16:25 上傳

背面標示看不懂就別吃
聰明的消費者們其實都已經學會購買商品前，會先翻到背面，看看相關標示，
但大家真的有看懂標示嗎？安部司認為「如果標示寫著一大堆你看不懂的添加物，最好不要買。」
事實上，國內也有營養師贊成這樣的做法，「看不懂，不要吃」。
另外有營養師補充「其實仔細看就會發現，很多標示，一看就像是化學的東西，
尤其不僅食品，連飲料中也有。如果以這樣的標準，可能會有很多東西都不能吃，
但就是希望民眾為了健康，盡量避免那些東西。」

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2013-8-28 16:25 上傳

食品該壞卻沒壞，不要吃
這點其實大家都知道，因為最直覺的想法就是這類食品加入過多防腐劑。
安部司則說「只要單純的想說，這產品如果真的是按照一般程序製作而成的話，
為什麼放那麼久還沒壞呢？」
營養師認為還是要看東西跟保存方式而定，
有些東西內含的水分比較少，放在冷凍，可能經過了很久都還不會壞。

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