烤肉常識

1.避免雨季或豪雨後前往上游有水壩的溪床遊玩或烤肉。有些溪流水流平緩，

看起來似乎部會有什麼危險，可是卻往往存在著潛在性的危機。

2.切勿在有公共設施的地方烤肉、野炊。在遊樂區裡，常常會有景色美麗的涼亭，

涼亭等建築物中少不了木頭材質，生火時稍一不慎，就會釀成大禍，因此，

不管是就做一個現代國民，或是就安全的角度來看，在涼亭等地烤肉的行為是絕對要不得的。　　　

3.山野間到處都是易燃的植物，稍有疏忽，星星之火就會造 ​​成極大的災害，

而烤肉卻必須要生火，因此，生火時候的安全措施就成為了每一個烤肉者的必修科目。

一般來說，生火的安全顧慮有下列幾點：
(1)要在容易清理，而且絕對安全的地方生火，同時要注意風向，最好是在背風區生火；

在生火之前，記得要把生火地點周圍的雜草、木頭火勢腐爛的植物清除乾淨，以防火勢會蔓延到這些地方。

(2)不要在草堆旁邊或是樹根旁邊生火，以免造成火勢燃燒或是影響樹木生長。

(3)要始終有人照顧火堆；沒有人照顧的火堆最危險，只要稍有疏失就會後悔莫及了。

(4)炊事完畢，應該立即把火熄滅，離開時要再檢查一次是不是還有殘餘的火苗。

(5)切勿在草皮上裸地生火，只要生過火的草地，會長時間長不出草來。

4.在食物安全方面，烤肉的主角當然是各種食物，其中以生鮮肉類和各種海鮮食品為主。

但是，肉類和海鮮也是最容易腐敗的食品，因此，在購買和保存上需要特別注意。

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