芋泥蒸大黃瓜

材　 料

大黃瓜  400公克
芋頭  250公克
乾香菇  3朵
紅蘿蔔  30公克
沙拉筍  30公克
芹菜  適量
香菜葉  適量

調 味 料

醬油  少許
鹽  1/4小匙
糖  少許
白胡椒粉  1/4小匙
香菇粉  少許
  

   

做　 法

1.芋頭去皮洗淨、切片，蒸熟後壓成泥；大黃瓜洗淨去皮
，切圓圈段後去籽；乾香菇洗淨後泡軟，切末，備用。

2.紅蘿蔔去皮後切末；沙拉筍切末；芹菜去除根部，洗淨
去粗絲，切末，備用。

3.將作法1的香菇末、作法2的紅蘿蔔末、沙拉筍末和芹菜
末放入芋泥中，加入調味料後攪拌均勻，填入大黃瓜中。

4.將作法3填好餡的大黃瓜放在蒸盤上，放入蒸鍋蒸約25
分鐘，再燜約2分鐘後取出，擺上洗淨的香菜葉即可。