台式肉圓

所需材料：

豬夾心肉 ... 300公克
筍 ... 1支
蝦仁 ... 150公克
香菇 ... 數朵
蘿蔔絲乾 ... 150公克
粗地瓜粉 ... 900公克
滾水 ... 8飯碗
沙拉油 ... 4大匙
炸油 ... 1鍋
A 料
鹽 ... １1/2茶匙
太白粉 ... 1大匙
薑酒汁 ... 1/2大匙
胡椒粉 ... 1/2大匙
味精 ... 1/2茶匙
醬油 ... 1/2大匙
B 料
白汁醬 ... 4大匙
甜辣醬 ... 2大匙
蒜茸醬油 ... 1大匙


作法步驟：
豬肉切丁粒；筍切丁粒；香菇去蒂浸水後也切丁粒；蘿筍絲乾浸水、洗淨並擠乾水份；蝦仁洗淨、挑去泥腸並滴乾水份。
炒鍋入油 3 大匙，放入所有丁粒和 A 料炒 3～5 分鐘後盛起做餡料。
地瓜粉慢慢加水熱水(約80。C～90。C)中，注意邊加邊攪拌，使呈半熟的稠糊狀(半透明)。
飯碗(或小碟子)內抹油，先鋪２1/2大匙糊於碗底，再加上 2～3大匙餡料和蝦仁，最後蓋上粉糊，注意蓋住餡料並與底部相密合。
把碗(或碟)移入蒸籠內蒸約 10 分鐘，取出略涼後挖出晶瑩剔透的肉丸。
炸油加至七分熱，放入肉圓用小火泡浸至外皮呈結硬狀即可取出沾 B 料食用。