清燴海參

所需材料：
刺參 ... 1斤
高湯 ... 1飯碗
蔥屑 ... 1/2大匙
太白粉水 ... 2大匙
胡蘿蔔片 ... 2大匙
荷蘭豆 ... 2大匙
竹筍片 ... 2大匙
沙拉油 ... 4大匙

調味料
鹽 ... 1茶匙
酒 ... 1大匙
薑茸 ... 2茶匙
胡椒粉 ... 1/2茶匙
糖 ... １1/2茶匙
醬油 ... 1大匙

作法步驟：
刺參挖淨腹內汙物，清乾淨放入蔥薑的煮汁中煮滾3－5分鐘後撈出切寸大段。
炒鍋入油放進蔥屑炒香，到下高湯、胡蘿蔔、荷蘭豆、竹筍片加蓋煮滾1分鐘，再放進海參和調味料續煮3分鐘左右，淋下太白粉水勾芡即可食用。