刈菜干貝

                               
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預算／60-70元 ●材料： 刈菜1個、干貝3個、蔥1支、雞湯塊1/4個、鹽與糖少許、雞粉、米酒少許
●做法：
1.干貝稍泡水後，倒掉，加清水和少許酒蓋過干貝，蒸約1個小時。
2.刈菜只取葉梗，葉子部分不要，取其清脆，梗切片，汆燙3分鐘，撈起馬上沖冷水或冰水。
3.蔥切段，炒香；接著煮開一鍋水，加入刈菜與所有調味料，煮約30秒起鍋，湯倒掉。
4.另取高湯或清水，熱鍋後加入干貝水、少許鹽與雞粉、糖、香油，勾薄芡。刈菜鋪盤，淋上薄芡，即可上桌。