香 脆 炸 雞 伴 蘿 蔔 醋

0hr30min
製 作 難 度 ： ★ ★ ☆ ☆ ☆

炸 雞 夠 惹 味 香 脆 ， 若 怕 油 膩 的 話 ， 必 要 配 上 這 個 蘿 蔔 醋 ， 油 膩 感 覺 即 時 減 半 。


材 料雞 扒 600 克 、 蛋 黃 1 隻 、
設為封面
粉 / 粟 粉 /
設為封面
碎 各 適 量

醃 料 ： 薑 茸 / 蒜 茸 / 萬 字 醬 油 / 味 醂 各 1/2 茶 匙 、 鹽 適 量

蘿 蔔 醋 料 ： 白 醋 100 毫 升 、 萬 字 醬 油 / 味 醂 各 30 毫 升 、 白 蘿 蔔 茸 80 克 、 木 魚 清 湯 20 毫 升


做 法1. 雞 扒 切 件 備 用 。

2. 將 萬 字 醬 油 、 味 醂 、 蒜 茸 、 薑 茸 及 鹽 拌 勻 ， 落 雞 件 醃 20 分 鐘 ， 再 落 蛋 黃 拌 勻 。

3.
粉 及 粟 粉 拌 勻 ， 下 雞 件 沾 至 均 勻 。

4. 大 火 燒 熱 炸 油 至 170 ℃ 至 180 ℃ ， 下 雞 件 炸 至 金 黃 色 及 熟 透 ， 撈 起 隔

油 。

5. 將 白 醋 、 萬 字 醬 油 、 味 醂 、 木 魚 清 湯 及 白 蘿 蔔 茸 拌 勻 成 蘿 蔔 醋 汁 。

6. 將 雞 件 上 碟 ， 撒 上

碎 ， 伴 上 蘿 蔔 醋 汁 即 可 。