干貝雙球

材料：

1.紅白蘿蔔各一支
2.黃瓜一條
3.乾干貝二朵(用碎的亦可)

做法：

1.干貝洗淨加水入微波中一分鐘，擱置30分鐘，干貝泡軟，壓成絲狀瀝乾，干貝的水可以加入蘿蔔球中一起煮可以更入味。

2.黃瓜剖開對切，切成半圓片狀，圍盤做裝飾(如圖)。

3.將紅白蘿蔔去皮入滾水略煮片刻(比較好挖球)，放涼備用。

4.用挖球器挖出能挖的球狀，加水及鰹魚粉一茶匙(將泡干貝的水加入)，待蘿蔔球煮軟，留少許水份，用玉米粉勾芡，包住蘿蔔球即可，放入圍盤中。

5.起油鍋二大匙將油燒熱，準備好鍋蓋，干貝絲入鍋炸乾(無須太乾)，為安全起見，一下鍋馬上蓋上鍋蓋，(會起油爆)炸30秒鐘即可，先關火，再將炸好的干貝絲瀝乾油，放在蘿蔔球上，食用時用調羹，一個個蘿蔔球上都沾著干貝絲，又入味又可口 (老人及小孩都很適合)。