埃及豆燕麥濃湯

材料 3-4人份 :

埃及豆　250g
燕麥粒　100g （或燕麥片）
新鮮迷迭香　3小段（或1茶匙乾燥粉）
香菜　1小把
義式綜合香料　1茶匙（或鼠尾草）
肉桂粉　1/2-1茶匙
水　1000cc
特級純橄欖油　適量
鹽、黑胡椒　酌量


做法 :

1.埃及豆泡水一晚洗淨瀝乾，加1000cc水入鍋煮至熟透，撈起1/3的埃及豆放置一旁。
2.燕麥粒泡溫水10分鐘倒入埃及豆鍋內，放入黑胡椒、鹽、迷迭香、香菜、義式綜合香料、肉桂粉共煮約30分。
3.整鍋倒入食物調理機內打成泥湯狀，倒入湯盤、再加入剩餘的整粒埃及豆，淋上少許橄欖油，即可趁熱享用。此湯有種特別的香氣。

＊喜好肉桂味道者可酌量增加，濃厚香氣加上綿密口感，正是藝術天才達文西所鍾愛的湯品。

＊若用的是燕麥片，則在最後10分鐘前入鍋煮即可。



埃及豆燕麥濃湯。