香莓檸檬凍

【材料名稱及份量】
＜材料A＞
明膠1小匙，水2小匙。
＜材料B＞
（砂糖2大匙，水1/2量杯），檸檬（擠汁）2大匙，檸檬皮少許，蛋白2/3個，砂糖1大匙，淋醬（草莓40克，砂糖1小匙）。



【烹調流程】
1. 將材料A的明膠用水溶解。
2. 將材料B煮溶，再加入(1)，攪拌溶化後熄火，再放入磨碎的檸檬皮，加入檸檬汁後濾去渣滓，隔著冰水邊攪拌邊冷卻。
3. 打好蛋白後加入砂糖攪拌，再加到有點黏稠的(2)中拌勻。
4. 模型用水沖過後，倒入(3)，待其冷卻成形。
5. 草莓磨成泥狀，再加入砂糖拌溶。
6.把檸檬凍從模型中取出裝盤，再淋上草苺泥即成。