香蕈咖哩干貝

材料：
蔥1支 生香菇2兩 鴻喜菇2兩 金針菇2兩 干貝10個 蒜頭2個 雞蛋3顆 牛奶1大匙

調味料：
鹽半茶匙 糖1茶匙 咖哩粉1大匙 胡椒粉少許

做法：
1. 先將蔥切段，蒜頭切末，香菇切去蒂頭後切絲，金針菇切去頭尾，干貝一開二，蛋打散備用。

2. 煮開一鍋水，將香菇、鴻喜菇、金針菇和干貝一起放入滾水中汆燙後撈出瀝乾水份備用。

3. 鍋中倒入1大匙香油燒熱後，先以小火爆香蒜末，再加入咖哩粉炒出香味，放入蔥段，加入牛奶、鹽和糖調味，再加入燙過的香菇、金針菇、鴻喜菇和干貝拌炒均勻後，淋入蛋汁，並轉大火快速拌炒均勻，即可盛盤完成這一道香蕈咖哩干貝了！