人蔘土雞盅

所需材料：
烏骨雞 ... 1隻（900公克）
人蔘鬚 ... 40公克（乾的）
高湯 ... 1鍋

A 料
鹽 ... 1/4小匙
味精 ... 1小匙
糖 ... 1/2小匙

作法步驟：
1.雞剖開腹部，取出內臟，洗淨，放滾水中稍燙後取出，待稍涼後去骨（不去骨亦可）。
2.人蔘鬚沖洗後，放冷水中浸泡約20分鐘，撈出瀝乾。
3.將雞舖在燉盅內，加入蔘鬚及A料，再注入高湯至9分滿，以小火燉2小時即可。

備註：
1.雞經燙煮後再燉，可使湯汁更清醇。
2.燉雞宜用小火，大火燉煮易致湯汁收乾。
3.此道菜可由雞肉提供豐富的蛋白質。