豉椒炒鵝腸

材料：
鵝腸600克 青椒1個 辣椒2根 蔥2根 薑30克


調味料：
香油半大匙 乾豆豉2大匙 酒2大匙 蠔油2大匙 糖半大匙


做法：
1. 先將辣椒去籽切片，青椒去頭尾並去除囊籽後切片，蔥切段，薑切片，再將鵝腸切成段狀備用。


2. 起一油鍋，先放入青椒片過油，再放入鵝腸燙至捲起即可倒出瀝油備用。


3. 鍋內倒入２大匙油，先爆香豆豉，接著加入蠔油、薑和辣椒炒至微焦後，加入糖和酒炒至焦化，再加入水，放入蔥、鵝腸及青椒拌炒，起鍋前再滴入香油拌勻，即可盛盤完成這一道豉椒炒鵝腸了！