熊谷裕子甜點教室.磅蛋糕作者：(日)熊谷裕子 (繁_PDF)

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2025-8-23 00:35 上傳

熊谷裕子甜點教室.磅蛋糕作者：(日)熊谷裕子 (繁_PDF)

內容簡介

1磅黃油+1磅砂糖+1磅雞蛋+1磅麵粉=磅蛋糕
做好磅蛋糕只須3步：混合→塗抹→裝飾
磅蛋糕起源於英國，因配方簡、做法易、味道好、越放越香醇廣受歡迎；流行至法國，經改良成為外形優美、口感綿密的經典甜品。
從基礎的檸檬磅蛋糕，到經典的水果磅蛋糕，熊穀裕子將製作工序歸納為3大步，即使初次嘗試，也能輕鬆掌握。
本書中，熊穀裕子獨創出20款既好看又好吃的磅蛋糕食譜，將日式甜點特有的溫和細膩，與法式磅蛋糕的誘人塗層和時尚裝飾相結合，讓你做出美妙的磅蛋糕。

作者介紹
熊谷裕子
日本人氣甜點師。
畢業于日本青山學院大學文學系。抱著“去發源地體驗和探求甜點”的想法，前往法國巴黎接受法式甜點烘焙訓練。回到日本後，陸續在葉山的“Sanruitou”、橫浜的“Region”、世田穀的“LEPATISSIERTAKAGI”三家法式甜品店任甜點師，前後近10年。2002年起，在日本神奈川主持“CraiveSweetsKitchen”甜點教室。2011年起，在日本文京區千石的“AtelierLeKADO”授課。此外，她還在日本百年烘焙世家富澤商店（TOMIZ）長期出任烘焙導師。
正統的法式甜點烘焙訓練，專業甜點師的工作經歷，使熊谷裕子積累了豐富的經驗，對烘焙的細小環節精熟老到，因而能夠根據東方人的口味和脾胃，妥善改良法式甜點。經她點撥做出的甜點，既漂亮又好吃。她的烘焙食譜，對細微情況考慮周到，對具體步驟講解清晰，好上手易成功，又能啟發大家美妙的想像力，被烘焙愛好者譽為“入坑必讀教科書”。

目錄
或滑潤，或鬆軟，人見人愛的磅蛋糕4
原料6
工具8
===
【Step1】學會兩種基本款10
準備磅蛋糕模12
口感滑潤的磅蛋糕14
口感鬆軟的磅蛋糕24
提升風味的小訣竅38
為什麼沒做好？Q&A39
===
【Step2】尋找合拍的配料與調味香料42
水果磅蛋糕44
變化款：核桃磅蛋糕46
莓果磅蛋糕47
香橙磅蛋糕50
黑醋栗伯爵紅茶磅蛋糕52
椰香柚子磅蛋糕54
白蘭地栗子磅蛋糕56
===
【Step3】讓美味更美妙，讓豐富更豐盛60
雙倍巧克力磅蛋糕63
焦糖蘋果磅蛋糕65
變化款：焦糖黑棗磅蛋糕67
熱帶風情磅蛋糕68
黑糖栗子磅蛋糕70
咖啡風味焦糖堅果磅蛋糕72
楓糖蘋果磅蛋糕74
===
【Step4】挑戰藍帶甜點級別的磅蛋糕78
草莓牛奶大理石磅蛋糕80
抹茶黑豆雙色磅蛋糕83
變化款：芝麻大理石磅蛋糕85
堅果糖咖啡磅蛋糕86
===
【專欄】
小聚會的寵兒58
用不同模具做出多姿多彩的磅蛋糕76

13903581.pdf (12.54 MB, 下載次數: 129, 售價: 1 個碎鑽)

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加好友 · 發表於 2025-8-23 05:43

好吃的甜點在法式米其林餐點裡是不可或缺的一道點心

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加好友 · 發表於 2025-8-23 10:42

三天期限根據版規、教學文修正標題、樓主文、附檔名。
正確標題格式：
熊谷裕子甜點教室.磅蛋糕作者：熊谷裕子 (繁_PDF)
樓主文中的目錄刪除，或是放進內容簡介中。
一般而言版務希望不要過於冗長。
附檔名與標題書名一致：熊谷裕子甜點教室.磅蛋糕
編輯後於本帖評分已修正，主題未打開前勿發新帖。

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