奇醬蒸明蝦

材料：
明蝦4尾 酸枳1大匙 魚乾50克 蘿蔔乾末30克
檸檬汁20克 香菜末1大匙 辣椒1支 韭菜花6支
蝦米30克 蒜酥10克 紅蔥酥10克

調味料：
魚露2大匙 糖20克

做法：
1. 取一容器，將酸枳加入魚露和糖泡開成為酸枳醬備用。
2. 再將香菜切末，辣椒去籽切絲再改刀切末，韭菜花切末，鹹魚撥成小塊，蝦米刴碎後略微泡水備用。
3. 將明蝦對開剖半放入盤中備用。
4. 中倒入少許沙拉油和紅蔥油，放入蝦米末爆香後，依序加入蘿蔔乾末和鹹魚末炒香，再加入紅蔥酥、蒜酥、韭菜花、香菜末和辣椒末拌勻，並加入酸枳醬和檸檬汁調味，舖在明蝦肉上，擺上韭菜花一起入蒸鍋以大火蒸約2分鐘後，即可擺入以生菜裝飾的盤中完成這一道奇醬蒸明蝦了。