豉油王炒中蝦

材料：(足三至四人的頭盤份量)
中花蝦 約有10 隻(約1斤)
蒜粒 3-4粒
豉油(有鮮味的更佳) 少許  
青蔥 2 條  

     
做法：     

1. 將中花蝦一斤，剪爪及鬚及清洗備用
2. 將鑊加油燒熱，加入蒜粒起鑊
3. 將中花蝦倒進已燒熱的鑊中快炒及翻轉蝦身約5秒
4. 加入1/4 飯碗水，翻動蝦身及加進調味豉油，轉慢火
5. 在若蝦炒乾身，加入砌段的青蔥翻動兩、三即可熄火上碟