干貝蘿蔔球

所需材料：

干貝 ... 38公克
紅蘿蔔 ... 1根
白蘿蔔 ... 3根
A 料
鹽 ... 1小匙
味精 ... 1/8小匙
B 料
豬油 ... 1小匙
蔥花 ... 1小匙
麵油 ... 1/4小匙
鹽 ... 1/2小匙
味精 ... 1/4小匙
高湯 ... 1/3杯
米酒 ... 1/2大匙
太白粉水 ... 1/4杯

作法步驟：
在碗中加水淹過干貝，移入蒸籠，以大火蒸約1小時取出，撕成細絲後擺盤底。
紅蘿蔔、白蘿蔔削皮後，以金屬製挖匙挖出一顆顆圓球，舖在干貝絲上。
將A料灑盤上，上籠以大火蒸1小時又20分鐘後取出，倒扣於大盤中。
另將B料煮勻，起鍋淋盤即可。

備註：
1.蘿蔔，又名萊菔、蘆菔、蘿白等，屬十字花科植物蘿蔔的球根，品種多，生、熟食皆可；生食口感爽脆，煮熟則酥嫩味鮮。蘿蔔含錳、硼、萊菔甘、葡萄糖、蔗糖、果糖，以及豐富的維生素C等，有減肥、防癌的作用。
2.紅蘿蔔即胡蘿蔔，又名胡蘆菔、丁香蘿蔔、金筍等，屬傘形科植物胡蘿蔔的根，屬於冬季蔬菜，生、熟食皆可。含有豐富的胡蘿蔔素、醣類、脂肪油、揮發油、礦物質、鈣、磷、銅、鐵、錳、鈷，以及維生素B1、B2等；有降血壓、強心、降脂等作用，是理想的健康蔬菜。