清宮茄段

所需材料：

茄子 ... 3根
豬絞肉 ... 113公克
油 ... 1/3鍋
A 料
蒜末 ... 1/4杯
蔥花 ... 1/4杯
紅辣椒 ... 1根(切絲)
醬油 ... 1/4杯
味精 ... 1小匙

作法步驟：
茄子去蒂，切2.5公分小段。
大火燒熱油鍋，至6分熱時下茄段，炸至茄段略縐縮，切面呈金黃色，即撈出淨油。
另以大火燒熱油1大匙，下肉末翻炒至肉變色，再下茄段及Ａ料，改中火燒至湯汁收入茄段中；待湯汁將乾，即可盛盤。

備註：
1.在《怪痾單》書中，曾記載一則關於「茄子」可止頭痛的故事—
2.有名婦人經常頭痛，痛起來頭像要裂開似的。取秋後採收、頂頭綻開的嫩茄子，將之陰乾後燒成末，用水調和服下，頭痛漸漸止住，不再復發。對於忙碌、經常頭痛的現代人來說，這種偏方姑且作趣譚看吧！