醬爆青蟹

所需材料：

青蟹 ... 2隻  
毛豆 ... 少許  
豆瓣醬 ... 1茶匙  
蕃茄醬 ... 1茶匙  
麵粉 ... 適量  
蔥花 ... 少許  
蒜末 ... 少許  
薑末 ... 適量
  

作法步驟：
青蟹處理乾淨，由眼部平剖開，蟹殼對剖，蟹身分成四小塊，蟹肉部份沾上麵粉，備用。
熱鍋加油至高溫，倒入青蟹小炒撈起，鍋內留油 1 茶匙，倒入蔥花、蒜未爆香，再倒入豆瓣醬、蕃茄醬炒勻後，放青蟹及 A 料，中火燜煮約 8～10分鐘，起鍋前淋上太白粉水後，盛入盤中，再舖上毛豆即可。