玉米蝦仁

【材料】

蝦仁300克、紅椒1小個、罐頭玉米粒半罐、蔥2根

調味料

（1）蛋白半個、鹽半茶匙、白胡椒粉少許、澱粉1茶匙

（2）酒1大匙、鹽半茶匙、芡汁半茶匙


【作法】

1.蝦仁洗淨，用紙巾擦乾水分。

2.在蝦背用刀劃一刀口，挑淨泥腸。

3.拌入調味料（1），醃10分鐘；另將紅椒洗淨、剖開、去籽、切小塊，蔥切小斜段。

4.用5大匙油將蝦仁炒至色澤轉紅時盛出，再以余油炒蔥段、紅椒及玉米粒，最後蝦仁回鍋同炒，加入調味料（2），炒勻即盛出。


【懶人妙招】

1.蝦仁本身就有脆度，只要新鮮，不太需要技巧就能炒出好效果的口感。

2.以玉米粒做配料，十分討好，而且可以直接入鍋炒合，不需其他處理，這是一道配色漂亮的美味佳餚。