巧克力香料燉雞

材料（2～3人份）

紅腰豆70g.
橄欖油1大匙
紅洋蔥1/2個
蒜仁1瓣
青辣椒1個
黃、紅甜椒，青椒各1/4個
罐頭整顆蕃茄200g.
雞胸肉丁200g.

調味料

茴香粉1/2小匙
肉桂粉1/8小匙
月桂葉1/2片
高湯（見p.11）50ml
鹽、細砂糖、黑胡椒適量
苦味巧克力10g.
香菜葉2大匙
Topping（份量隨意）
酪梨丁
紅洋蔥丁
酸奶油

做法

1.紅腰豆先泡水一晚；洋蔥、青甜椒都切成約1公分丁；蒜仁、辣椒都切末；罐裝蕃茄切碎備用。

2.紅腰豆加水煮軟，苦味巧克力切碎備用。

3.橄欖油加熱，炒香洋蔥、辣椒、蒜末，加入三色椒拌炒，再加入蕃茄、高湯、茴香粉、肉桂粉、月桂葉燉煮20分鐘。

4.再將紅腰豆與雞肉丁加入，繼續燉煮10分鐘，以適量鹽、細砂糖、黑胡椒調味，再拌入巧克力、香菜即可。

5.食用時可搭配酪梨、洋蔥丁與酸奶油（或優格）。

烹調小秘訣

1.豆類含有難以消化的成分，許多人吃完容易脹氣，解決的方法是延長烹煮時間，將難以消化的成分破壞分解，使人體容易消化吸收。

2.甜椒又叫彩椒，沒有辣味，常見的有紅色、黃色。不僅可用來做生菜沙拉，炒青菜，更可以燉煮。美麗的顏色讓料理更秀色可餐。