九層菇串

食材：
洋菇 1斤、　
九層塔 1兩。

調味料：
素沙茶 3大匙、　
紅辣椒片少許、　
醬油 1大匙、
甘草水少許、　
糖 1/2茶匙、　
薑片少許、　
芡汁少許。

作法：
1、洋菇洗淨，汆燙，沖冷水，切花（在洋菇的正面直切再橫切，但不切斷），瀝乾水份，入油鍋炸至金黃色，起鍋，瀝乾油份。九層塔去老根，洗淨，瀝乾水份。

2、油 1小匙入炒鍋，待熱，放入九層塔，炒數下，起鍋，備用。

3、油 1大匙入炒鍋，放入薑片爆香，加入沙茶、紅辣椒片，略炒，加入
作法 1.之洋菇及醬油、糖、甘草水翻炒，加入作法 2.之九層塔，翻炒，徐徐倒入少許芡汁拌勻，即可起鍋排盤。

提醒：
若汁多時，可淋入少許芡汁，口感佳。

知識：
九層塔亦稱羅勒的，有疏風行氣、化濕消食、活血解毒之效。

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