香辣勁爆牛蛙

原料：

主料：牛蛙500g。

配料：青尖椒1個、紅尖椒1個、蒜3瓣、姜3片。

調料：辣椒醬1大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、花椒16顆。

做法：

1、牛蛙洗淨、斬大塊，放入碗中，倒入醬油；

2、倒入料酒，抓勻，醃製半小時左右；

3、青紅椒切塊，姜、蒜切片；

4、取一大勺辣椒醬放入碗中；

5、鍋燒熱，放少許油；

6、油三成熱時，放入花椒爆香；

7、將花椒撈出扔掉，熱油倒入辣椒醬，攪拌均勻待用；

8、鍋燒熱，重新放入適量油；

9、放入姜蒜，煸出香味；

10、放入牛蛙；

11、炒3分鐘左右，放入青紅椒，翻炒一分鐘；

12、關火後澆入辣椒醬汁，攪拌均勻即可。

註：

1、牛蛙體內易有寄生蟲，一定要炒熟；

2、醃製牛蛙時，最好加入料酒，可以去除腥味；

3、辣椒醬加入熱油攪拌，色澤更漂亮。